Weinbautradition seit ├╝ber 500 Jahren

Weinbau wird in der Familie Ellwanger schon seit 1514 betrieben. 1949 gr├╝ndete Gottlob Ellwanger das heutige Weingut Ellwanger. Unter J├╝rgen Ellwanger wuchs das Weingut stetig und wurde Mitglied des Verbandes Deutscher Pr├Ądikatsweing├╝ter (VDP) und der Studiengruppe HADES.

Heute f├╝hren J├Ârg und Sylvia Ellwanger das 26 ha gro├če Weingut gemeinsam mit Felix Ellwanger. Die Tradition ist f├╝r uns Verpflichtung ÔÇö aber Innovationsgeist und der Blick ├╝ber den Tellerrand geh├Âren im Weingut Ellwanger auch schon zu den Traditionen.

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Qualit├Ąt entsteht im Weinberg und Weinberg ist Natur

Aus diesem Grund bewirtschaften wir unsere Weinberge so naturnah wie m├Âglich, denn nur so k├Ânnen jetzt und auch in Zukunft einzigartige Weine entstehen.

Unser Weingut umfasst 26 ha welche auf 5 Ortschaften verteilt sind. Jede einzelne Lage verf├╝gt ├╝ber ein unverwechselbares Terroir, welches sich durch Boden und Mikroklima unterscheidet.

Dies macht jedes Weinjahr anders, daher liegt die Kunst eines Winzers darin, sein Handeln im Weinberg ├╝ber das ganze Jahr, auf die Vorgaben der Natur abzustimmen.

Trotz aller Unterschiedlichkeit hat eine Rebe nur ein gewisses Ma├č an Kraft um Ihre Trauben zu versorgen. Deshalb verringern wir den Ertrag teilweise um ├╝ber 50%, damit wir unsere Spitzenqualit├Ąten erhalten.

Auf unseren Rebfl├Ąchen bauen wir 65% Rotwein und 35% Wei├čwein an. Hauptrebsorten sind Riesling, Lemberger und Trollinger. Aber es werden nicht nur traditionelle Rebsorten angepflanzt, denn bei den Rebsorten war die Familie immer offen f├╝r Neues. So wurden die ersten Zweigeltreben in Deutschland schon vor ├╝ber 30 Jahren auf unseren Fl├Ąchen heimisch. Aber auch Rebsorten wie Merlot, Syrah und Chardonnay sind schon lange im Betrieb.

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Wein verh├Ąlt sich im Keller wie ein Edelstein - je mehr daran geschliffen wird, desto weniger ist er wert.

Deshalb versuchen wir den Weg vom Most zum Wein nicht zu steuern sondern nur zu begleiten. Hierbei werden traditionelle Verfahren wie etwa die Maischeg├Ąrung mit modernem Wissen kombiniert.

Als Mitglied der Gruppe HADES geh├Âren wir zu den Pionieren des Barrique-Ausbaus. Aber auch hier gilt, der Wein wird nicht im Fass gro├č, er muss es schon vorher sein.

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Termine und Veranstaltungen

Schorndorfer Weintage

Schorndorfer Weintage
Datum: Fr.28.08.2021 - So, 29.08.2021
Veranstaltungsort: Schorndorf

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Gourmetreise im Schlosshotel M├╝nchhausen

 Gourmetreise im Schlosshotel M├╝nchhausen
Datum: 12.09.2021
Veranstaltungsort: Schlosshotel M├╝nchhausen Schw├Âbber 9 31855 Aerzen bei Hameln

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Willkommen

Auszeichnungen und Presseecho

Gault Millau 2021

Eichelmann 2021

2020 Vinum Rotweinpreis 3 Platz f├╝r unseren 2017 Zweigelt HADES

2019 er Sauvignon Blanc - Platz 3 - W├╝rttemberg Light Wines - Gault-Millau

Falstaff Weinguide 2021

LagenCup rot 2020

Wein & Architektur

Gault Millau WeinGuide 2020 Bester Wein Bordeaux Sorten

Falstaff Grauburgunder Trophy 2019

Preis der deutschen Weinkritik - H.A.D.E.S

Eichelmann 2020

Falstaff Weinguide 2020 - Vier Sterne

Gault&Millau WeinGuide 2020

VINUM Weinguide 2020

Eichelmann 2019 Vier Sterne

Gault Millau Weinguide 2019 Deutsche Spitze

2019 Falstaff "Wenn es um Lemberger geht, f├╝hrt kein Weg an Ellwanger vorbei"

Enos Besten Weissburgunder Deutschlands

2019 Meininger Rotweinpreis 1. Platz f├╝r unseren HADES Zweigelt

2019 Vinum Wineguide Aufsteiger

2019 Vinum Rotweinpreis 3 Platz f├╝r unseren HADES Zweigelt

RED REVOLUTION Wir in Chinas High-Life Magazin

Architekturpreise f├╝r unser neues Kelterhaus

2018 Vinum Rotweinpreis Doppelerfolg

Sieger Falstaff-Trophy 2017

Vinum Deutscher Rotweinpreis 2016 1.Platz Cuve├Ę Nikodemus

Roter Riese f├╝r das Lebenswerk